Trong giai đoạn này, nhà hàng chỉ phục vụ một số lượng giới hạn khách và chỉ nhận khách đặt chỗ trước. Trước đó, bếp trưởng Christine Hà từng mở một nhà hàng cũng mang tên The Blind Goat, tọa lạc ở Bravery Chef Hall (cũng thuộc Houston) nhưng chỉ hoạt động đến tháng 11 năm ngoái.kèo nhà cái nhận định